23 júl Amikor a Nagyúrnak készül a torta
Jött egy megkeresés, hogy van egy fontos évforduló egy kedves barátom baráti körében, amit emlékezetessé kellene tenni egyedi torta segítségével.
Az adott volt, hogy valamilyen forma torta legyen a dologban. Megvolt már a tapasztalat a Belga Csokoládé mousse torta ízéről, tehát erre esett a választás. OK-OK, de milyen forma legyen? Bár ezt is könnyű volt eldönteni, mert az ünnepelt imádja a BMX kerékpárokat és a bringázást. Készítsünk egy félcsövet… tovább gondoltuk, mert egy egyszerű félcső az nem elég meglepő. Adódott a lehetőség az Úr másik hobbijából, miszerint Ő az aki a magyar Star Wars rendezvényeken Darth Vader nagyúr. Össze is állt a koncepció. Kell egy félcső, rajta egy bringás aki DV. Lássuk hogy készül egy ilyen torta.
Először is kell egy jó piskóta:
Az általam használt legkedveltebb piskóta recept:
Tojás 1db
Kristálycukor 0,03 kg
Liszt 0,03 kg
süthető csokoládé darabok 0,01kg
A lisztet és a csokoládét összekeverjük.
A tojásokat szétválasztjuk, A tojások sárgáját a cukor harmadával habosra keverjük.
A tojások fehérjét a maradék cukorral habosra keverjük.
A sárga részbe belekeverjük óvatosan a fehérjét és a lisztes részt.
Formába helyezzük és 160 – 175 Celsius -on megsütjük.
Majd ha kifaragtuk a kívánt félcsövet, jöhet a csokoládé mousse töltelék.
Mousse-hoz:
Jó minőségű csokoládé 0,4 kg
Tojás sárgája 12db
Kristálycukor 0,25 kg
Eszpresszó 100ml
Víz 50ml
Tejszín 0,7l (+)
A kávét a kristálycukor felével felfőzzük. Majd kihűtjük kéz melegre.
Felolvasztjuk a fele csokoládét. Vízgőz felett a legcélszerűbb.
Közben a tejszínt habbá verjük.
A tojássárgát habosra keverjük, beleöntjük a kihűlt cukros kávét.
Ezután jöhet bele a csokoládé, gyorsan keverjük bele, mert hamar megköt. Amint elkeveredett, jöhet bele a tejszínhab.
Az elkészült mousse-t sokféle képen használhatjuk.
Ezután „csak „ össze kell állítani a tortát. Majd hagyjuk pihenni 1 napig.
Következhet a burkolás és a díszítés. Cukortésztával szoktam dolgozni, mert alapból fehér színű, nem úgy mint a sárga marcipán.
Élvezzétek a képeket a folyamatról.
Szép napot!
Fotók: saját